“水中霸王”感鱼

阮小华 · 发表于 2010-11-11 23:52:54

昨日秋高气爽，我等驱车前往位于江西赣江之滨的峡江县巴邱镇拜访阮姓宗亲，在路过赣江岸边的一个农贸市场时、发现一鱼贩摆着几条感鱼在叫卖，下车问价：“18元一斤”。这几条感鱼确是赣江野生感鱼（目前没有人工养殖）、平常市面很少见到，鱼贩说是赣江巴邱镇段在修大坝、围堰截流、下游断流捕到的，我当即便买得一条3斤重的回家。
感鱼、俗称水老虎、虎鱼、吻长而尖，口大成喙状、齿极锋利，似锯齿，游速极快，游弋似离弦之箭，常常神出鬼没，发出“扑通”巨响。一般生活在江河、湖泊的中上层，是生性凶猛的掠食性鱼类。
纪得小时候、我们阮家大鱼塘也有很多感鱼，是因为鱼塘的水源来自附近仙女湖、故有感鱼、鳜鱼、翘嘴鱼、乌鱼、黄呀头等掠食性鱼类随水流入鱼塘。阮家人称感鱼为“枪鱼”。上时纪七十年代逢年过节，生产队里都要网鱼、社员在水中拉网、最怕的就是“枪鱼”跳跃，不小心碰巧、一条十来斤重的“枪鱼”扑通一声插在人胸口足以致伤、致头部者则当即晕倒水中，社员都有畏惧心里。曾网到过一只感鱼重15斤多。
感鱼味美鲜嫩、水煮或红烧均能保留原始野生鱼的特有香味，阮家人喜爱将辣椒和鱼煮、其味更香辣、冬天鱼汤结冻味尤美。今天我要亲自下厨露一手：